A pacal és a csülök találkozása
Fotó: Erdély Bálint Előd
Főleg Magyarországon népszerű a pacalpörkölt, mégis érdemes kipróbálni – tanácsolja Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki csülökkel tette még ínycsiklandóbbá az üstben készülő, kifejezetten laktató és finom ételt. Mindemellé túros nokedlit ajánl a séf.
Fülöp-Székely Botond
2020. szeptember 02., 11:372020. szeptember 02., 11:37
Bár Székelyföldön inkább leves készül a pacalból, érdemes mégis kipróbálni az inkább Magyarországon népszerű pörköltet is, hiszen roppant finom – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, sokan ódzkodnak ettől az ételtől, ám ha jól van elkészítve, akkor hamar az emberek kedvencévé válhat.
– jegyezte meg viccelődve.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Pörkölt az üstben
Első lépésként a lila hagymát darabolta fel a séf, aki rámutatott, minél kisebb mennyiséget főzünk, annál apróbbra kell ezt vágni. Nagyobb mennyiség esetén ugyanis könnyebben szétfőnek a zöldségek. Ezután gyorsan felaprította a fokhagymát is, majd mindkettőt beletette az üstben felmelegített forró házi zsírba, hogy dinsztelődjenek. Fűszerként babérlevelet, sót, borsot, pirospaprikát és köményt használt.
Az üzletben vásárolt, csíkokra vágott félkész pacal volt a következő hozzávaló, amely az edénybe került, majd erre vizet kellett önteni, hogy főjön, ne pedig piruljon. A szakember rámutatott, ha teljesen nyers alapanyagból dolgozunk, akkor azt érdemes előzetesen sós, borsos, fokhagymás vízben megfőzni, amelybe velős csontot is rakhatunk. Így ugyanis kifő a pacal kellemetlen illata.
– fogalmazott. A füstölt, abált csülköt eközben kockákra vágta Karácsony, majd egy serpenyőben fokhagymás olajban pirította le. Ennek köszönhetően a későbbiekben nem fog szétesni és az ízvilága is gazdagodik.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amikor a pacalról elfőtt a víz jó része, akkor tette az üstbe a csülköt, hiszen annak már nem kellett sokat készülnie. „Az ételt természetesen folyamatosan kóstolgatni kell, és ha szükséges, adagoljunk még fűszereket. Ha minden elkészült és az ízek is megfelelők, akkor tálalhatjuk a pörköltünket” – tette hozzá. Persze az étel elkészülte előtt 5–10 perccel még érdemes néhány karika csípőspaprikát is tenni az ételbe, ha kedveljük a pikáns ízeket.
Készül a nokedli
A nokedli elkészítéséhez nem kell mást tenni, mint egy tálba önteni a búzalisztet, ezt megsózni, majd tojást adni hozzá, és az egészet finoman összegyúrni. „Nagyjából úgy kell számolni, hogy 100 gramm liszthez adjunk egy tojást” – magyarázta Karácsony József. Ha ezzel elkészültünk, akkor lobogó sós vízbe kell beleszaggatni a nokedlit, amelyet tíz-tizenöt percet kell főni hagyni.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Eközben olívaolajat öntött egy serpenyőbe a séf, amibe apróra vágott csülköt pirított meg, ízesítésként fokhagymát használva. Ehhez adta hozzá a kész nokedlitésztát, sóval, borssal, paprikával és köménnyel fűszerezett, utána pedig rövidesen el is zárta a gázt. A körethez tálaláskor adagolt némi túrót és tejfölt.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Visszahívtak egy terméket a Lidl-üzletekből
Székelyhon
Visszahívtak egy terméket a Lidl-üzletekből
A rovat további cikkei
Sáncba borult egy autó, egy kiskorú súlyosan megsérült
Sáncba borult autóhoz riasztották a dédai tűzoltóság munkatársait csütörtökön este: a balesetben egy kiskorú sérült súlyosan.
Sáncba borult egy autó, egy kiskorú súlyosan megsérült
Az összetartozást és az államalapítást ünnepelték Sepsiszentgyörgyön is
Augusztus 20-án nagy közösségben ünnepelték meg a sepsiszentgyörgyiek államalapító Szent István királyunkat, egyúttal az új kenyeret is a Szent József templom udvarán megtartott ökumenikus ünnepségen.
Az összetartozást és az államalapítást ünnepelték Sepsiszentgyörgyön is
A kenyér megosztása is azt jelenti, hogy egy közösséghez tartozunk
Amikor megtörjük a kenyeret és megosztjuk egymással, akkor azt fejezzük ki, hogy egy közösséghez tartozunk – hangzott el a székelyudvarhelyi Jézus-kápolnánál a magyar államalapítás és az új kenyér napján tartott ünnepségen.
A kenyér megosztása is azt jelenti, hogy egy közösséghez tartozunk
Jövő héten egyeztetnek az új bértörvényről az államfővel a volt kormánykoalíció képviselői
A volt kormánykoalíció vezetői jövő héten ismét egyeztetnek Nicușor Dan államfővel a közalkalmazotti bértörvény tervezetéről - jelentette be Radu Burnete elnöki tanácsadó a Cotroceni-palotában tartott csütörtöki megbeszélés után.
Jövő héten egyeztetnek az új bértörvényről az államfővel a volt kormánykoalíció képviselői
Áldást kértek az új kenyérre és a magyar nemzetre Marosvásárhelyen is
Augusztus 20-án, Szent István és az Új kenyér ünnepén idén is összegyűlt a marosvásárhelyi magyarság egy része, hogy áldást kérjenek a magyar népre és az új kenyérre, amely összeköt bennünket vallási és közösségi hovatartozástól függetlenül.
Áldást kértek az új kenyérre és a magyar nemzetre Marosvásárhelyen is
Előztesben maradnak a mentőre botokkal, fejszékkel, kövekkel támadók
Előzetes letartóztatásban marad az a hét személy, akik botokkal, fejszékkel és kövekkel támadtak rá a Kolozs megyei mentőszolgálat munkatársaira a Récekeresztúr községhez tartozó Kecskehátán – döntött csütörtökön a Kolozs megyei törvényszék.
Előztesben maradnak a mentőre botokkal, fejszékkel, kövekkel támadók
Anyját védte a 13 éves lány, aki megkéselte az apját
Megkéselte apját egy 13 éves lány a Temes megyei Bogároson (Bulgăruș), miután a férfi késsel támadt a gyermek édesanyjára – közölte a Temes megyei rendőrség.
Anyját védte a 13 éves lány, aki megkéselte az apját
A közösség, a hit és az új kenyér ünnepe Csíkszeredában
Az államalapító Szent István királyra emlékeztek augusztus 20-án Csíkszeredában. A Mikó-vár udvarán tartott ünnepségen a magyar államiság és a keresztény örökség mellett a közösség összetartó ereje, valamint az új kenyér is a középpontba került.
A közösség, a hit és az új kenyér ünnepe Csíkszeredában
Nem kell aggódni az uniós gázellátás miatt az Európai Bizottság szerint
Az Európai Bizottság szerint nincs ok aggodalomra az unió gázellátásának biztonságával kapcsolatban a téli szezon előtt, a gáztározók töltöttsége csaknem 62 százalékos – közölte csütörtökön Eva Hrncirova, a brüsszeli testület illetékes szóvivője.
Nem kell aggódni az uniós gázellátás miatt az Európai Bizottság szerint
Lemondott parlamenti mandátumáról Lázár János
Lemondott országgyűlési képviselői mandátumáról augusztus 20-i hatállyal Lázár János, Magyarország előző kormányának közlekedési és beruházási minisztere. A fideszes politikus a Facebook-oldalán jelentette be döntését csütörtök délután.
Lemondott parlamenti mandátumáról Lázár János
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!