A pacal és a csülök találkozása
Fotó: Erdély Bálint Előd
Főleg Magyarországon népszerű a pacalpörkölt, mégis érdemes kipróbálni – tanácsolja Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki csülökkel tette még ínycsiklandóbbá az üstben készülő, kifejezetten laktató és finom ételt. Mindemellé túros nokedlit ajánl a séf.
Fülöp-Székely Botond
2020. szeptember 02., 11:372020. szeptember 02., 11:37
Bár Székelyföldön inkább leves készül a pacalból, érdemes mégis kipróbálni az inkább Magyarországon népszerű pörköltet is, hiszen roppant finom – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, sokan ódzkodnak ettől az ételtől, ám ha jól van elkészítve, akkor hamar az emberek kedvencévé válhat.
– jegyezte meg viccelődve.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Pörkölt az üstben
Első lépésként a lila hagymát darabolta fel a séf, aki rámutatott, minél kisebb mennyiséget főzünk, annál apróbbra kell ezt vágni. Nagyobb mennyiség esetén ugyanis könnyebben szétfőnek a zöldségek. Ezután gyorsan felaprította a fokhagymát is, majd mindkettőt beletette az üstben felmelegített forró házi zsírba, hogy dinsztelődjenek. Fűszerként babérlevelet, sót, borsot, pirospaprikát és köményt használt.
Az üzletben vásárolt, csíkokra vágott félkész pacal volt a következő hozzávaló, amely az edénybe került, majd erre vizet kellett önteni, hogy főjön, ne pedig piruljon. A szakember rámutatott, ha teljesen nyers alapanyagból dolgozunk, akkor azt érdemes előzetesen sós, borsos, fokhagymás vízben megfőzni, amelybe velős csontot is rakhatunk. Így ugyanis kifő a pacal kellemetlen illata.
– fogalmazott. A füstölt, abált csülköt eközben kockákra vágta Karácsony, majd egy serpenyőben fokhagymás olajban pirította le. Ennek köszönhetően a későbbiekben nem fog szétesni és az ízvilága is gazdagodik.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amikor a pacalról elfőtt a víz jó része, akkor tette az üstbe a csülköt, hiszen annak már nem kellett sokat készülnie. „Az ételt természetesen folyamatosan kóstolgatni kell, és ha szükséges, adagoljunk még fűszereket. Ha minden elkészült és az ízek is megfelelők, akkor tálalhatjuk a pörköltünket” – tette hozzá. Persze az étel elkészülte előtt 5–10 perccel még érdemes néhány karika csípőspaprikát is tenni az ételbe, ha kedveljük a pikáns ízeket.
Készül a nokedli
A nokedli elkészítéséhez nem kell mást tenni, mint egy tálba önteni a búzalisztet, ezt megsózni, majd tojást adni hozzá, és az egészet finoman összegyúrni. „Nagyjából úgy kell számolni, hogy 100 gramm liszthez adjunk egy tojást” – magyarázta Karácsony József. Ha ezzel elkészültünk, akkor lobogó sós vízbe kell beleszaggatni a nokedlit, amelyet tíz-tizenöt percet kell főni hagyni.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Eközben olívaolajat öntött egy serpenyőbe a séf, amibe apróra vágott csülköt pirított meg, ízesítésként fokhagymát használva. Ehhez adta hozzá a kész nokedlitésztát, sóval, borssal, paprikával és köménnyel fűszerezett, utána pedig rövidesen el is zárta a gázt. A körethez tálaláskor adagolt némi túrót és tejfölt.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Diplomáciai válaszcsapás Moszkvából: magyar diplomatákat utasítanak ki Oroszországból
A magyar diplomáciai missziók működése továbbra is folyamatosan biztosított Oroszországban, Magyarország diplomáciai jelenléte pedig fennmarad – közölte a Külügyminisztérium csütörtökön, miután Moszkva magyar diplomaták kiutasítását jelentette be.
Diplomáciai válaszcsapás Moszkvából: magyar diplomatákat utasítanak ki Oroszországból
INS: Románia népességének 20,5 százaléka 65 éven felüli
Idén január 1-jén 3,903 millió 65 éves vagy annál idősebb ember élt Romániában, azaz az ország 19,041 milliós lakónépességének 20,5 százaléka tartozott ebbe a korosztályba – közölte az Országos Statisztikai Intézet (INS) csütörtökön.
INS: Románia népességének 20,5 százaléka 65 éven felüli
Helikopterekkel és repülőgépekkel oltják az erdőtüzeket a nemzeti parkban
Nagy erőkkel oltják a Herkulesfürdő közelében pusztító erdőtüzet: már három Black Hawk helikoptert és két Spartan repülőgépet is bevetettek, miközben a földi egységek az aktív tűzfészkek felszámolásán dolgoznak a Domogled – Cserna Nemzeti Park területén.
Helikopterekkel és repülőgépekkel oltják az erdőtüzeket a nemzeti parkban
Októbertől a személyautónk Euro-besorolása is számít az útadónál
Október 1-jétől megváltozott a személyautókra érvényes romániai úthasználati díj is. Az útadó megmaradt ugyan, viszont az ára mostantól az autó környezetvédelmi, vagyis Euro-besorolásától is függ.
Októbertől a személyautónk Euro-besorolása is számít az útadónál
Szinten maradt a munkanélküliség a nyár utolsó hónapjában
A szezonálisan kiigazított munkanélküliségi ráta augusztusban 6,4 százalék volt, nem változott júliushoz képest – közölte csütörtökön az Országos Statisztikai Intézet (INS).
Szinten maradt a munkanélküliség a nyár utolsó hónapjában
Forgalomba be nem jegyzett autóval vontatott egy szekeret – baleset lett a vége
A Héjjasfalvához tartozó Erkeden egy 53 éves sofőr forgalomba be nem jegyzett gépkocsival vontatott szerda este egy szintén be nem jegyzett szekeret, ebbe szaladt bele egy másik 37 éves autós.
Forgalomba be nem jegyzett autóval vontatott egy szekeret – baleset lett a vége
Románia benyújtotta az utolsó PNRR-kérelmet: több mint 4,3 milliárd eurót kér Brüsszeltől
Elküldte az Európai Bizottságnak a PNRR utolsó kifizetési kérelmét Románia. A 6,04 milliárd eurós csomagból a korábbi előfinanszírozás levonása után 4,348 milliárd euró tényleges kifizetését igényli az ország – közölte Dragoș Pîslaru ügyvivő miniszter.
Románia benyújtotta az utolsó PNRR-kérelmet: több mint 4,3 milliárd eurót kér Brüsszeltől
Új útdíjrendszer indult Romániában: erre már érdemes figyelniük a teherautósoknak
Élesben elindult október 1-jén a TollRo, Románia új elektronikus útdíjfizetési rendszere. A 3,5 tonnánál nehezebb teherjárművek útdíját már a megtett távolság, a jármű tömege, EURO kibocsátási osztálya és az úttípus alapján számítják.
Új útdíjrendszer indult Romániában: erre már érdemes figyelniük a teherautósoknak
Ilie Bolojan ismét „színre lépett”: szerinte indexálni kellene a nyugdíjakat és a béreket
Bármilyen összetételű kormány alakul is, indexálnia kellene majd a nyugdíjakat és a közalkalmazotti béreket, mert az idei és a tavalyi infláció csökkentette a lakosság vásárlóerejét.
Ilie Bolojan ismét „színre lépett”: szerinte indexálni kellene a nyugdíjakat és a béreket
Erdélyi sóbánya turisztikai fejlesztésébe fektetnek eurómilliókat
Mintegy 14 millió euróval finanszírozza a tordai sóbánya turisztikai irányú bővítését és fejlesztését a Transilvania Bank, a projekt teljes beruházási értékét pedig mintegy 25 millió euróra becsülik a bank közleménye szerint.
Erdélyi sóbánya turisztikai fejlesztésébe fektetnek eurómilliókat
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!