
Fotó: Erdély Bálint Előd
Főleg Magyarországon népszerű a pacalpörkölt, mégis érdemes kipróbálni – tanácsolja Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki csülökkel tette még ínycsiklandóbbá az üstben készülő, kifejezetten laktató és finom ételt. Mindemellé túros nokedlit ajánl a séf.
2020. szeptember 02., 11:372020. szeptember 02., 11:37
Bár Székelyföldön inkább leves készül a pacalból, érdemes mégis kipróbálni az inkább Magyarországon népszerű pörköltet is, hiszen roppant finom – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, sokan ódzkodnak ettől az ételtől, ám ha jól van elkészítve, akkor hamar az emberek kedvencévé válhat.
– jegyezte meg viccelődve.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Első lépésként a lila hagymát darabolta fel a séf, aki rámutatott, minél kisebb mennyiséget főzünk, annál apróbbra kell ezt vágni. Nagyobb mennyiség esetén ugyanis könnyebben szétfőnek a zöldségek. Ezután gyorsan felaprította a fokhagymát is, majd mindkettőt beletette az üstben felmelegített forró házi zsírba, hogy dinsztelődjenek. Fűszerként babérlevelet, sót, borsot, pirospaprikát és köményt használt.
Az üzletben vásárolt, csíkokra vágott félkész pacal volt a következő hozzávaló, amely az edénybe került, majd erre vizet kellett önteni, hogy főjön, ne pedig piruljon. A szakember rámutatott, ha teljesen nyers alapanyagból dolgozunk, akkor azt érdemes előzetesen sós, borsos, fokhagymás vízben megfőzni, amelybe velős csontot is rakhatunk. Így ugyanis kifő a pacal kellemetlen illata.
– fogalmazott. A füstölt, abált csülköt eközben kockákra vágta Karácsony, majd egy serpenyőben fokhagymás olajban pirította le. Ennek köszönhetően a későbbiekben nem fog szétesni és az ízvilága is gazdagodik.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amikor a pacalról elfőtt a víz jó része, akkor tette az üstbe a csülköt, hiszen annak már nem kellett sokat készülnie. „Az ételt természetesen folyamatosan kóstolgatni kell, és ha szükséges, adagoljunk még fűszereket. Ha minden elkészült és az ízek is megfelelők, akkor tálalhatjuk a pörköltünket” – tette hozzá. Persze az étel elkészülte előtt 5–10 perccel még érdemes néhány karika csípőspaprikát is tenni az ételbe, ha kedveljük a pikáns ízeket.
A nokedli elkészítéséhez nem kell mást tenni, mint egy tálba önteni a búzalisztet, ezt megsózni, majd tojást adni hozzá, és az egészet finoman összegyúrni. „Nagyjából úgy kell számolni, hogy 100 gramm liszthez adjunk egy tojást” – magyarázta Karácsony József. Ha ezzel elkészültünk, akkor lobogó sós vízbe kell beleszaggatni a nokedlit, amelyet tíz-tizenöt percet kell főni hagyni.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Eközben olívaolajat öntött egy serpenyőbe a séf, amibe apróra vágott csülköt pirított meg, ízesítésként fokhagymát használva. Ehhez adta hozzá a kész nokedlitésztát, sóval, borssal, paprikával és köménnyel fűszerezett, utána pedig rövidesen el is zárta a gázt. A körethez tálaláskor adagolt némi túrót és tejfölt.
A magyarországi országgyűlésben mandátumot nyert mindhárom párttal fel fogja venni a kapcsolatot az Erdély Magyar Szövetség, hogy nemzetpolitikai kérdésekről tárgyalhassanak. Az RMDSZ politikájától pedig elhatárolódnak.
Tizenegy kiemelkedő személyiség részesült elismerésben az erdélyi kulturális-közösségi életet gazdagító munkájáért Kolozsváron. A díjazottak között székelyföldi gyökerekkel rendelkező, nagyra becsült művészek, néprajzkutatók, történészek szerepelnek.
Nicușor Dan államfő egyeztetésre várja a Cotroceni-palotába szerdán a koalíciós pártok vezetőit.
Többnyire sikerült párbeszéddel meggyőzni azokat a kutya- és macskatartókat is, akik nem akarták beoltatni házi kedvenceiket veszettség ellen. Két esetben viszont szankcionálni kellett Hargita megyében.
Irodájában fogadja Magyar Péter leendő miniszterelnök Kelemen Hunort, az RMDSZ elnökét kedden. Az egyeztetésen arról tárgyalnak, hogy a Tisza-kormány milyen módon tudja segíteni az erdélyi és a partiumi magyarságot – jelentette be a Tisza Párt elnöke.
A tanügyminisztérium jóváhagyta kedden a bölcsődei és óvodai beiratkozások ütemtervét a 2026–2027-es tanévre.
Kelemen Hunor szerint az RMDSZ nem lép ki a kormányból, és nem vesz részt a PSD és a PNL közötti konfliktusban. A politikus úgy látja, a legsürgetőbb feladat most az ország gazdasági helyzetének stabilizálása.
A hőmérséklet olykor jelentős ingadozása várható a következő két hétben, és csapadékra is számítani lehet, főként ennek a hétnek az első napjaiban, majd április 27. után – derül ki az április 20. és május 3. közötti időszakra vonatkozó előrejelzésből.
Gázvezeték cseréje miatt zárnak le egy utcát, két másikban az ivóvíz-szolgáltatás szünetelésére kell számítani kedden – közli Székelyudvarhely Polgármesteri Hivatala.
Ilie Bolojan hétfő este kijelentette, hogy „teljesen hibás és felelőtlen” a PSD döntése, amellyel megvonta tőle a politikai támogatást, ugyanakkor hangsúlyozta, hogy továbbra is ellátja miniszterelnöki tisztségét, és biztosítja a kormányzást.
szóljon hozzá!