Hirdetés
Hirdetés

A nap legfontosabb étkezésére koncentrált a Főnix Konyha séfje

Karácsony: egy jó reggeli megalapozza az egész napot •  Fotó: Erdély Bálint Előd

Karácsony: egy jó reggeli megalapozza az egész napot

Fotó: Erdély Bálint Előd

Két ínycsiklandó reggeli receptjét mutatta be ezúttal Karácsony József. A Főnix Konyha séfje hájas lapba göngyölt sült virslivel és túróval töltött sonkával rukkolt elő.

Fülöp-Székely Botond

2021. január 27., 10:382021. január 27., 10:38

„A reggeli a nap legfontosabb étkezése, hiszen ébredés után van a legnagyobb szükségünk energiára, amikor dolgozni indulunk” – hangsúlyozta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ilyenkor rendszerint hideg ételt veszünk elő, ám ha kicsit dolgozunk vele, akkor eltérhetünk a megszokottól és meglephetjük ízlelőbimbóinkat.

Idézet
Természetesen olykor a meleg reggeli is jólesik, ezért két recepttel is készültem, hogy mindenki találja meg a számára megfelelőt

– fogalmazott.

Hirdetés

Sonkaroládok

A séf karajos törthúsból, bélszínből, illetve hosszú húsból készített sonkákat szeletelt fel vékonyra. Juhtúrót vett elő, amelyhez friss reszelt tormát, némi kapribogyót és apróra vágott kaprot, valamint lyoni hagymát adagolt.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mindezt sóval és borssal fűszerezte, majd jól összekeverte a hozzávalókat.

Idézet
Ha nagyon kemény, darabos a túró, akkor olívaolajjal, esetleg olvasztott vajjal kell krémesre kavarni

– magyarázta. A masszát ezután fel kell göngyölni a sonkákkal.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Az ételt friss salátaágyon érdemes tálalni, és fokhagymás olívaolajban pirított kenyérrel vagy akár bagettel is fogyaszthatjuk. Természetesen az csak még étvágygerjesztőbbé teszi a reggelit, ha különböző zöldségeket is elhelyezünk a tányéron. Az étel mellé kedvenc teánkat készíthetjük el – a séf ezúttal a mentát választotta alapanyagként.

Inkább süssük

„A virsli elkészítésének legegyszerűbb módja, ha sós vízben főzzük meg, de kemencében sütve még finomabb lesz, főleg ha van otthon némi hájas lapunk is” – mondta Karácsony.

Üzletben is vásárolhatunk, de magunk is elkészíthetjük a hájas lapot •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Üzletben is vásárolhatunk, de magunk is elkészíthetjük a hájas lapot

Fotó: Erdély Bálint Előd

Rámutatott, hájas lapot régen is készítettek otthon disznóvágáskor, így némi kitartással magunk is előállíthatjuk. Röviden, le kell venni a hártyát a sertés hasi részén található hájról, majd azt liszt és tojás adagolásával addig kell tűrögetni, nyújtani és gyúrni, amíg vékony rétegekre szakad.

Egy kilogramm hájhoz nagyjából 300 gramm liszt és két tojás szükséges, továbbá egy csipetnyi só ízesítésként.

Természetesen ha valaki a könnyebb utat választaná, üzletben is beszerezheti ezt a hozzávalót. A szakács is a boltban vásárolt ezúttal. Ezt hajtogatta rá a szárnyasból, illetve sertésből készült virslikre, majd a külső részt olívaolajjal kente le. Ekkor zsírpapírt tett a tepsibe, és arra helyezte rá az ételt, valamint néhány szelet olívaolajjal megkent és durva sóval ízesített bagettet.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A sütőt 200 Celsius-fokra hevítette, majd tizenöt percig hagyta készülni a virsliket, vigyázva, hogy ne szakadjanak ki.

Idézet
Persze aki nem szereti a virslit, cérnakolbászt is használhat alapanyagként, de akkor azt valamivel több ideig kell hagyni a sütőben

– így Karácsony József.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Tálaláskor a virslik és a csípős dijoni mustár mellett néhány főtt tojás is helyet kapott a tányéron, amelyek kilenc percig készültek a lobogó sós vízben. Ezeket meghámozta, négybe vágta, majd sóval, némi apróra vágott petrezselyemzölddel és citromlével ízesítve tálalta.

Galéria
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. május 28., csütörtök

Újabb bűncselekménnyel gyanúsítják Andrew Tate-et Romániában

A szervezett bűnözés és terrorizmus elleni ügyészség (DIICOT) ügyészei csütörtökön elrendelték a nyomozás kiterjesztését gyűlöletkeltés vagy diszkrimináció bűncselekménye miatt Andrew Tate esetében.

Újabb bűncselekménnyel gyanúsítják Andrew Tate-et Romániában
Hirdetés
2026. május 28., csütörtök

Ismét elérhetővé vált több vizsgálat a csíkszeredai poliklinikán

Újraindul a röntgen-, a mammográfiás vizsgálat és a csontsűrűségmérés a csíkszeredai járóbetegrendelőben, miután a megyei kórház beszerezte a szükséges sugárvédelmi engedélyeket.

Ismét elérhetővé vált több vizsgálat a csíkszeredai poliklinikán
2026. május 28., csütörtök

Június 1-jén a marosvásárhelyi vár a gyerekek világává változik!

Szeretettel várunk mindenkit 2026. június 1-jén, hétfőn 9:00 és 12:00 óra között az Utazás a gyermekkor világában eseményre.

Június 1-jén a marosvásárhelyi vár a gyerekek világává változik!
2026. május 28., csütörtök

Fiatalok, akik nem csinálnak semmit

Az Európai Unióban a 15 és 29 év közötti nem dolgozó és oktatási vagy képzési programban sem részt vevő fiatalok aránya a 2015-ös 15,2 százalékról 2025-re 11 százalékra csökkent, de Romániában továbbra is a legmagasabb ez az arány.

Fiatalok, akik nem csinálnak semmit
Fiatalok, akik nem csinálnak semmit
2026. május 28., csütörtök

Fiatalok, akik nem csinálnak semmit

Hirdetés
2026. május 28., csütörtök

Szemetes kukában vitték be ajánlatukat a városházára Marosvásárhelyen

Szemeteskukában hozták a marosvásárhelyi városházára az ajánlatukat a Sylevy cég képviselői, mert szeretnék tovább is biztosítani az utcai takarítást. Soós Zoltán polgármester szerint olyan cégeket hívtak meg, akikkel nem volt jogi vitájuk.

Szemetes kukában vitték be ajánlatukat a városházára Marosvásárhelyen
2026. május 28., csütörtök

Gyalogátkelőn gázoltak el egy rolleres kislányt, mentőhelikopter vitte kórházba

Gyalogátjárón ütöttek el egy 13 éves gyermeket szerda délután Szentkatolnán. A rendőrség vizsgálatai szerint a kislány rollerrel kelt át a zebrán, amikor a baleset bekövetkezett.

Gyalogátkelőn gázoltak el egy rolleres kislányt, mentőhelikopter vitte kórházba
2026. május 28., csütörtök

Bukarestben tiltakoznak a Sanitas tagjai az új közalkalmazotti bértörvény ellen

A Sanitas szakszervezeti tagjai csütörtökön sztrájkőrséget tartanak a munkaügyi minisztérium székhelye előtt.

Bukarestben tiltakoznak a Sanitas tagjai az új közalkalmazotti bértörvény ellen
Hirdetés
2026. május 28., csütörtök

Tűz ütött ki a csíksomlyói romatelepen, egy ember megsérült

Lángra kapott egy melléképület csütörtökön Csíksomlyón a Somlyó 33-ként ismert romatelepen. A tűzeset során egy ember a karján égési sérüléseket szenvedett. A hivatásos tűzoltók megfékezték a lángokat.

Tűz ütött ki a csíksomlyói romatelepen, egy ember megsérült
2026. május 28., csütörtök

Szívesen lenne házigazdája Bukarest a 2028-as UEFA Európa-liga döntőjének

Ciprian Ciucu főpolgármester csütörtökön a Facebook-oldalán bejelentette, hogy aláírta Bukarest pályázati dossziéját a 2028-as UEFA Európa-liga-döntő megrendezésére.

Szívesen lenne házigazdája Bukarest a 2028-as UEFA Európa-liga döntőjének
2026. május 28., csütörtök

68 éves melegrekord dőlt meg Budapesten

Megdőlt a fővárosi melegrekord szerdán – közölte a HungaroMet Zrt. csütörtökön a Facebook-oldalán.

68 éves melegrekord dőlt meg Budapesten
68 éves melegrekord dőlt meg Budapesten
2026. május 28., csütörtök

68 éves melegrekord dőlt meg Budapesten

Hirdetés