Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

14:43

Június első hete a ballagásoké Maros megyében

14:41

Autóra dőlt egy fa Borzonton

14:01

Több parkoló autónak ütközött egy ittas nő Csíkszeredában – fotók

13:27

Kerítéseket rongált egy medve szombaton reggel Mezőbergenyében

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Akik magasról tesznek a csíksomlyói kegyhely szentségére

Drón csapódott be egy galaci tömbházba, sérültek is vannak – videóval

Részleteket tudtunk meg a székelyszentkirályi halálos balesetről

Nyilvánosan is bocsánatot kértek a Hármashalom-oltárnál autóval parkolók

Halálos szekérbaleset történt Székelyszentkirályon

Akik magasról tesznek a csíksomlyói kegyhely szentségére

Nyilvánosan is bocsánatot kértek a Hármashalom-oltárnál autóval parkolók

Eljárást indított a rendőrség a Hármashalom-oltár színpadán parkoló autók és az oltárra felmászó fiatal ügyében

Őrizetbe vette a rendőrség a tanítónőt a tízéves diákkal kialakult konfliktusa után

Tűz ütött ki a csíksomlyói romatelepen, egy ember megsérült

A nap legfontosabb étkezésére koncentrált a Főnix Konyha séfje

Karácsony: egy jó reggeli megalapozza az egész napot

Fotó: Erdély Bálint Előd

Két ínycsiklandó reggeli receptjét mutatta be ezúttal Karácsony József. A Főnix Konyha séfje hájas lapba göngyölt sült virslivel és túróval töltött sonkával rukkolt elő.

Fülöp-Székely Botond

2021. január 27., 10:382021. január 27., 10:38

„A reggeli a nap legfontosabb étkezése, hiszen ébredés után van a legnagyobb szükségünk energiára, amikor dolgozni indulunk” – hangsúlyozta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ilyenkor rendszerint hideg ételt veszünk elő, ám ha kicsit dolgozunk vele, akkor eltérhetünk a megszokottól és meglephetjük ízlelőbimbóinkat.

Természetesen olykor a meleg reggeli is jólesik, ezért két recepttel is készültem, hogy mindenki találja meg a számára megfelelőt

– fogalmazott.

Sonkaroládok

A séf karajos törthúsból, bélszínből, illetve hosszú húsból készített sonkákat szeletelt fel vékonyra. Juhtúrót vett elő, amelyhez friss reszelt tormát, némi kapribogyót és apróra vágott kaprot, valamint lyoni hagymát adagolt.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Mindezt sóval és borssal fűszerezte, majd jól összekeverte a hozzávalókat.

Ha nagyon kemény, darabos a túró, akkor olívaolajjal, esetleg olvasztott vajjal kell krémesre kavarni

– magyarázta. A masszát ezután fel kell göngyölni a sonkákkal.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Az ételt friss salátaágyon érdemes tálalni, és fokhagymás olívaolajban pirított kenyérrel vagy akár bagettel is fogyaszthatjuk. Természetesen az csak még étvágygerjesztőbbé teszi a reggelit, ha különböző zöldségeket is elhelyezünk a tányéron. Az étel mellé kedvenc teánkat készíthetjük el – a séf ezúttal a mentát választotta alapanyagként.

Inkább süssük

„A virsli elkészítésének legegyszerűbb módja, ha sós vízben főzzük meg, de kemencében sütve még finomabb lesz, főleg ha van otthon némi hájas lapunk is” – mondta Karácsony.

Üzletben is vásárolhatunk, de magunk is elkészíthetjük a hájas lapot

Fotó: Erdély Bálint Előd

Rámutatott, hájas lapot régen is készítettek otthon disznóvágáskor, így némi kitartással magunk is előállíthatjuk. Röviden, le kell venni a hártyát a sertés hasi részén található hájról, majd azt liszt és tojás adagolásával addig kell tűrögetni, nyújtani és gyúrni, amíg vékony rétegekre szakad.

Egy kilogramm hájhoz nagyjából 300 gramm liszt és két tojás szükséges, továbbá egy csipetnyi só ízesítésként.

Természetesen ha valaki a könnyebb utat választaná, üzletben is beszerezheti ezt a hozzávalót. A szakács is a boltban vásárolt ezúttal. Ezt hajtogatta rá a szárnyasból, illetve sertésből készült virslikre, majd a külső részt olívaolajjal kente le. Ekkor zsírpapírt tett a tepsibe, és arra helyezte rá az ételt, valamint néhány szelet olívaolajjal megkent és durva sóval ízesített bagettet.

Fotó: Erdély Bálint Előd

A sütőt 200 Celsius-fokra hevítette, majd tizenöt percig hagyta készülni a virsliket, vigyázva, hogy ne szakadjanak ki.

Persze aki nem szereti a virslit, cérnakolbászt is használhat alapanyagként, de akkor azt valamivel több ideig kell hagyni a sütőben

– így Karácsony József.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Tálaláskor a virslik és a csípős dijoni mustár mellett néhány főtt tojás is helyet kapott a tányéron, amelyek kilenc percig készültek a lobogó sós vízben. Ezeket meghámozta, négybe vágta, majd sóval, némi apróra vágott petrezselyemzölddel és citromlével ízesítve tálalta.