Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

21:14

Tankokra, rakétarendszerekre, járőrhajókra és drónokra is jut pénz a SAFE-hitelkeretből

21:10

Sokat érő győzelemmel indította a kontinenstornát a magyar női vízilabda-válogatott

20:57

Utolsó perces góllal veszített a romániai csapat az U18-as jégkorongvébén

20:48

Az adócsökkentés után most a víz- és szemétszállítási díjak csökkentését kérték a tiltakozók Sepsiszentgyörgyön

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Vizsgálatra tartott az a nő, aki elhunyt a csíkszeredai kórház közelében

Egy férfi bomlásnak indult holttestét találták meg egy csíkszeredai lakásban

Szánkózás közben esett a folyóba két kisgyerek, egyikük eltűnt a jeges vízben – frissítve

Szánkózásból tragédia Gyergyóremete közelében

Megölhették és a kertben eláshatták a fiatalok az eltűnt 15 éves fiút

Adómódosítás Csíkszeredában: megvizsgálják a jogi lehetőségeket

Bolojan szerint nem lesz szükség további adóemelésekre

Akiknek a kommunizmus már csak történelem: új tantárgy a tizenkettedikeseknek

Nehéz időszaka következik a csíkszeredai kutyamenhelynek

Népszavazás helyett adócsökkentés Sepsiszentgyörgyön

A csirkemáj és a „disznóköltségek” találkozása a Főnix Konyhában

A sertés zsírjában megpirítva a pityóka is ínycsiklandóbb

Fotó: Erdély Bálint Előd

Csirkemájat, kolbászt, szalonnát és számos zöldséget választott ezúttal alapanyagként Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezekből egy meglehetősen kalóriadús ebédet állított össze. A hagyományosan Magyarországon fogyasztott étel elkészítéséhez kevesebb mint egy órára van szükség, a hozzávalók pedig könnyedén beszerezhetők az üzletekből.

Fülöp-Székely Botond

2021. január 20., 13:492021. január 20., 13:49

Tápértékben nagyon gazdag az úgynevezett ördöngös csirkemáj, ami különösen hasznos energiapótlást jelent, amikor kint fagyos az időjárás – jelentette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta,

az étel alapanyagait könnyen beszerezhetjük az üzletekből, de az mindig finomabb, ha háztáji húsokat és zöldségeket használunk fel.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Az elkészítés sem túl időigényes, hiszen mindössze negyven percre van szükség, ha megfelelően dolgozunk a konyhában.

Székelyföldön rendszerint panírozva, roston sütve, hagymásan, esetleg pástétomként fogyasztják a májat, de higgyék el, érdemes kipróbálni a most bemutatott receptet, hiszen biztosan nem lesz rá panasz

– így a szakács.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Serpenyőbe a hozzávalókkal!

A szakember első lépésként háztáji – füstölt, paprikás – szalonnát vett elő, amelyet feldarabolva, olaj nélkül helyezett a serpenyőbe. „Ezt természetesen például baconnal is lehet helyettesíteni, a lényeg, hogy zsíros legyen” – magyarázta.

A cél az volt, hogy a hőtől kiolvadjon a sertés zsírja, mivel ebben pirította üvegesre az apróra vágott vöröshagymát.

Ezután a szintén felaprított fokhagyma, majd a feldarabolt paprika következett. Amint utóbbi némileg megfonnyadt, máris tehetjük a serpenyőbe a karikákra vágott, lehetőleg paprikás, füstölt száraz kolbászt. Ezt a feldarabolt paradicsom, a szeletelt póréhagyma, illetve néhány karika csípőspaprika kell kövesse, legvégül pedig a csemegeuborka és az olívabogyó. „Csak most fűszerezzünk sóval és borssal, különben a zöldségek leve hamar kifolyik, így ízük nem fog megfelelően érződni, helyettük inkább a kolbász érvényesül.

Igazából a legtöbb hozzávaló édeskés ízhatású, így főleg a csípősségre kell ráerősíteni

– tanácsolta Karácsony, hozzátéve, hogy a fűszerezés után nagyjából húsz percet kell hagyni, hogy készüljön az ebéd.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Vizet nem kell tölteni a serpenyőbe, hiszen akkor lesz igazán finom az étel, ha a zöldségek levében párolódnak a hozzávalók.

Az említett időintervallum lejárta után a csirkemáj hozzáadása következik, amelynek további 15-20 percet kell főnie.

A csirkemáj egyébként helyettesíthető sertésmájjal, ám a séf mégis előbbit ajánlja, mivel az puhább, könnyebben, hamarabb átpárolódik, és még darabolni sem kell.

Zsírban pirítva

A máj elkészítésének megkezdése előtt érdemes odatenni sós vízben főni az előre meghámozott, majd négybe vágott pityókákat. Amint elzártuk az edény alatt a gázt,

olvasszunk fel a serpenyőben néhány „tarajosra” vágott füstölt, paprikás szalonnát, hiszen annak a zsírjában megpirítva sokkal ínycsiklandóbb lesz a köretünk.

Közben természetesen sóval és borssal fűszerezzünk.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amint a köretet kitálaltuk, helyezhetjük mellé az ördöngös csirkemájat, valamint némi jégsalátát is tehetünk a tányérra a könnyebb emésztésért.

Díszítésként lehetőleg savasabb zöldségeket használjunk – ribizli, koktélparadicsom stb. –, hiszen azok is jó hatással lesznek az emésztőrendszerünkre.

Az étel mellé egy pohár szilvapálinka elfogyasztását ajánlja a séf.