Kiderült, a polcokon található készítmények 56 százaléka étkezési savat tartalmaz, ami megtámadja a fogzománcot, valamint a konzervek 19 százalékában az utak jégmentesítésére is használt kalcium-klorid (E509) található.

A fogyasztóvédő egyesület szakemberei rendszeresen ellenőrzik a polcokon lévő termékeket. Kampányt is indítottak Értsük meg és értelmezzük a címkéket elnevezéssel, amelynek célja felhívni a vásárlók figyelmét a címkén feltüntetett adalékanyagokra és tartósítószerekre, azok káros hatására.

A vizsgálat során tizenöt befőtt, savanyúság és paradicsomsűrítmény, valamint húsz, tartósításra ajánlott zselésítő, savanyító termék címkéjét tanulmányozták. A termékekben több olyan adalékanyagot találtak, amelyeknek egészségre káros hatása lehet. Ilyen például az étkezési sav (E330), amelynek használata egyáltalán nem ajánlott a gyermekek által is fogyasztott készítmények esetében, a zselésítőanyagként használt pektin (E440), amely megerjedhet a gyomorban és kellemetlen mellékhatásai lehetnek, illetve több termékben volt allergiás tüneteket kiváltó kálium-szorbát (E202) és a nátrium-benzoát (E211), amelynek használatát Amerikában már betiltották. Több címkén szerepelt az aromák kifejezés is, ám a gyártó nem részletezte, hogy milyen ízfokozókról van szó.

A fogyasztóvédő egyesület elnöke, Costel Stanciu azt ajánlja, amennyiben lehetséges, mellőzzük a bolti konzerveket, befőtteket, és minőségi alapanyagokból magunk készítsük el a télire szükséges savanyúságokat, befőtteket. Véleménye szerint az otthoni eltevéskor a tisztaságra, csírátlanításra és az alapanyagok minőségére kell leginkább odafigyelni. Ez utóbbi kapcsán megjegyzi, hogy a gyümölcsök és zöldségek a leszedésüktől számított 12 órán belül őrzik meg legjobban a bennük lévő vitaminokat, addig mondhatók igazán frissnek. A fogyasztóvédő szakember azt ajánlja, hogy az otthoni eltevésekkor ne használjunk jódozott sót. A főzés, forrázás, dunsztolás elpusztítja a mikrobákat, a cukor, a méz, a só, az ecet megakadályozza szaporodásukat. Éppen ezért a megfelelően eltett, átforralt és kidunsztolt befőttek, savanyúságok esetében nem szükséges tartósítószert használni.